San Vicente de la Barquera conserve une flotte de pêche artisanale en activité et une criée quotidienne qui approvisionne directement les restaurants du port. Tout repas dans la ville devient ainsi une leçon de saison : ce que l’on mange est ce qui est rentré le matin même.
Le produit phare : l’anchois de la mer Cantabrique, pêché ici de mars à juin et préparé en salaison dans les conserveries locales (certaines sous AOP Cantabria). Autres incontournables : le chinchard, la sardine, le maquereau, le poulpe, la baudroie, le bar sauvage, la coque et, en saison, les pouces-pieds et l’araignée de mer.
Les restaurants du port travaillent le produit du jour — demandez toujours ce qui est rentré le matin avant de commander à la carte. Réservez une table à l’avance le week-end. À 40 minutes d’Alles.
