Cabrales y Gamonéu son dos quesos asturianos con Denominación de Origen Protegida que solo se elaboran en una zona muy concreta del oriente. Ambos comparten método tradicional y carácter de alta montaña, pero son muy distintos.
Cabrales: queso azul de leche cruda (vaca, cabra y oveja según temporada), madurado entre 2 y 5 meses en cuevas naturales de los Picos de Europa a más de 1.000 m de altitud. Las condiciones de la cueva — humedad alta, temperatura constante, microflora propia — son lo que da su carácter único: potente, salado, con vetas azules de penicillium. Las cuevas de Arenas de Cabrales se pueden visitar con guía.
Gamonéu: elaboración artesanal en cabañas de alta montaña, ahumado durante 10-20 días y semicurado en cueva. Producción muy limitada (apenas unas decenas de toneladas anuales), lo que lo convierte en uno de los quesos más buscados de España. Sabor ahumado, denso, con punto picante.
A 15 minutos de Alles hasta Arenas de Cabrales. Combina perfectamente con visita a la cueva-exposición + comida en sidrería + paseo por el río Cares.
